东北冷水花泥鳅是一道具有特色的东北菜，下面是制作方法：
材料：
- 花泥鳅 500 克
- 生姜 10 克
- 大葱 20 克
- 料酒 1 汤匙
- 鸡精适量
- 盐适量
- 食用油适量
- 辣椒粉适量
步骤：
1. 将花泥鳅放入清水中浸泡 2-3 小时，去除异味。
2. 将泡发后的花泥鳅沥干水分备用。
3. 锅中倒入足够的水，加入生姜片、大葱段和料酒，煮沸。
4. 将花泥鳅放入锅中，煮 1-2 分钟，然后捞出过凉水，再沥干水分。
5. 锅中放入适量食用油，将花泥鳅放入炸制至金黄酥脆，捞出沥油。
6. 另起锅烧热适量食用油，放入辣椒粉煸炒出香味。
7. 将炸好的花泥鳅放入锅中，加入盐和鸡精调味，翻炒均匀。
8. 最后撒上一些辣椒粉，拌匀即可。
温馨提示：
- 炸花泥鳅时，油的温度不要过高，以免炸糊。
- 确保花泥鳅***炸熟，避免生食。
希望你喜欢这道美味的东北冷水花泥鳅！