新鲜蒲公英可以用来制作凉拌菜、煎炸菜和炒菜等多种菜品。以下是一道常见的凉拌蒲公英的做法：
材料：
- 新鲜蒲公英 250克
- 大蒜 2瓣
- 生姜 1小块
- 酱油 2勺
- 白糖 1勺
- 鸡精 适量
- 香油 适量
步骤：
1. 将新鲜蒲公英洗净，并去掉根部。将蒲公英用开水焯水1分钟，然后捞出沥干水分备用。
2. 大蒜和生姜切成末备用。
3. 取一小碗，将酱油、白糖、鸡精和香油加入碗中，搅拌均匀制成调味酱备用。
4. 将焯水后的蒲公英放入大碗中，加入切好的大蒜和生姜末，倒入调味酱，充分拌匀。
5. 将拌好的蒲公英装盘，放入冰箱冷藏15分钟，让其入味。
6. 凉拌蒲公英即可食用。
注意事项：
- 在采摘蒲公英时，选取外形饱满、叶片翠绿的蒲公英，避免采摘过老或者有虫害的蒲公英。
- 焯水的时间不要过长，以免蒲公英失去口感和营养。
- 调味酱的比例可以根据个人口味适量调整，喜欢酸甜口味的可以适量增加白糖和酱油。