大蒜炒牛肉的做法：
材料：牛肉片250克、大蒜10瓣、生姜适量、料酒适量、酱油适量、盐适量、白胡椒粉适量、淀粉适量、食用油适量。
步骤：
1. 牛肉切成薄片，用盐、料酒、生姜粉腌制15分钟。
2. 大蒜剥皮后切成薄片。
3. 热锅冷油，将腌制好的牛肉片放入锅中迅速煎炒，炒至变色后捞出备用。
4. 锅中再加入一些食用油，放入蒜片和姜片炒香。
5. 将炒好的牛肉片重新放入锅中，加入适量的酱油、盐、白胡椒粉炒匀。
6. 用少量的水调成淀粉水，倒入锅中勾芡，使汤汁变稠即可。
温馨提示：
1. 牛肉片煎炒时要迅速，以免过度煮熟变硬。
2. 蒜片和姜片炒香后再放入牛肉片，可以提升牛肉的香味。
3. 酱油的用量可以根据个人口味进行调整。
4. 可以根据个人喜好添加一些其他蔬菜或调料，如青椒、洋葱等。