胃不好的人可以适量地吃以下蔬菜：
1. 非常适合胃不好的蔬菜有土豆、南瓜、山药等地下茎类蔬菜，它们含有丰富的淀粉和纤维素，有助于保护胃壁。
2. 温和的蔬菜如大白菜、菠菜、芹菜等都是胃不好者的好选择，这些蔬菜中的纤维素含量较高，对胃有保护作用。
3. 黄瓜、西红柿等水果类蔬菜中的水分含量高，能够起到润滑胃肠的作用，有助于缓解胃部不适。
4. 胡萝卜、青椒等蔬菜中含有丰富的维生素和纤维素，有助于促进胃肠蠕动，帮助消化。
5. 苦瓜、茄子等蔬菜具有清热解毒的作用，对于胃寒、胃痛等症状有一定缓解作用。
但是需要注意，每个人的胃病情况不同，对蔬菜的耐受性也不同，应根据个人情况来选择合适的蔬菜。烹饪时尽量选择清淡、简单的方法，尽量避免使用辛辣、油腻、煎炸等刺激性食物，以免加重胃部不适。