如果无法从外观上判断牛肉是否放过血，可以尝试以下方法来判断：
1. 观察颜色：新鲜的牛肉应该是鲜红色，如果牛肉的颜色偏暗或呈褐色，可能是因为放过血或不新鲜。
2. 闻气味：新鲜的牛肉应该没有异味，如果有任何异味，可能是放过血或已经变质。
3. 触感：新鲜的牛肉应该有一定的弹性和湿润感。如果牛肉感觉粘稠或黏糊状，可能已经变质。
4. 咀嚼口感：新鲜的牛肉应该具有一定的嚼劲和肉质。如果牛肉有软弱或松散的口感，可能是放过血或不新鲜。
如果以上方法仍然不能确定牛肉是否放过血，咨询肉类专业人士或购买牛肉时选择可靠的商家。