吃脂肪的细菌是一类可以利用脂肪为碳源生长的微生物。这些细菌能够分解和代谢脂肪，将其转化为能量和其他有机物。由于其特殊的能力，这些细菌被认为在环境中具有重要的生态功能。
一种常见的吃脂肪的细菌是假单胞菌属（Pseudomonas）。假单胞菌属细菌具有多种代谢途径，其中之一就是能够降解脂肪。它们通过产生酶来分解脂肪分子，将其转化为甘油和脂肪酸，然后利用这些代谢产物进行能量产生和生长。
另一种吃脂肪的细菌是葡萄球菌属（Staphylococcus），它们也能分解和利用脂肪作为碳源。葡萄球菌属细菌在自然界中广泛存在，特别是在动物皮肤和黏膜上。它们可以通过分解宿主皮肤上的脂肪，获得营养并快速繁殖。
除了假单胞菌属和葡萄球菌属外，还有其他一些吃脂肪的细菌，如某些肠道细菌和土壤细菌。这些细菌在环境中的分解脂肪的能力有助于油污的降解和循环，对环境健康具有重要意义。
吃脂肪的细菌并不是所有脂肪的细菌都具备的特性，不同的细菌有不同的代谢途径和能力。吃脂肪的细菌也并非是人体内常见的细菌。