要炖出好吃的海带排骨汤，可以按照以下步骤进行：
1. 准备材料：海带、排骨、姜片、葱段、料酒、盐等。
2. 将排骨用清水洗净，放入开水中焯水煮沸，捞出后用清水冲洗干净，去除血水和杂质。
3. 海带泡发后切成适当大小的块状。
4. 锅中加入适量清水，放入排骨、姜片、葱段和料酒，大火煮沸后撇去浮沫。
5. 转小火继续炖煮，炖煮过程中可以加入少许盐进行调味。
6. 炖煮30分钟后，加入海带块状的材料，继续小火炖煮30分钟至汤汁浓稠。
7. 根据个人口味再次加入适量的盐进行调味即可。
炖制过程中注意火候和调味的适量，以充分释放排骨和海带的滋味。可以根据个人喜好添加其他调料，如蒸鱼豉油、胡椒粉等，以增加汤的口感和味道。