青瓜炒牛肉是一道常见的川菜，下面是一种传统的做法：
材料：
- 牛肉：200克，切成薄片
- 青瓜：1根，切成薄片
- 大葱：适量，切成段
- 姜蒜：适量，切成末
- 干辣椒：适量，切成段
- 酱料：生抽、料酒、盐、糖、生粉各适量
步骤：
1. 先将牛肉片用盐、料酒、生粉拌匀，腌制15分钟左右。
2. 在热锅中加入适量的油，放入姜蒜末和干辣椒段炒香。
3. 加入腌制好的牛肉片翻炒至变色，捞出备用。
4. 锅中再加入一些油，放入葱段炒香。
5. 加入青瓜片翻炒片刻，使其稍微变软。
6. 将之前炒好的牛肉片放入锅中，加入生抽、盐、糖调味，快速翻炒均匀。
7. 炒至青瓜变软，牛肉熟透即可关火。
提示：
- 牛肉片腌制时间不要太长，否则会影响口感。
- 炒牛肉片时火候要掌握好，不要煮得过老，否则会影响口感。
- 如果喜欢更加辣味，可以增加干辣椒的量。
- 可根据个人口味调整酱料的用量。