要想做出好吃的香煎黄花鱼，可以有以下几个窍门：
1. 选用新鲜的黄花鱼：选择新鲜的黄花鱼是做好一道煎鱼的基础。鱼的皮应该有光泽，而且鱼肉应该有紧致的弹性。
2. 用适合的调料腌制：将黄花鱼用盐、胡椒粉、葱姜蒜等调料腌制片刻，可以增加鱼肉的鲜美味道。腌制的时间不宜过长，以免过咸。
3. 控制火候和时间：平底锅加热后，放入适量的油，热油后放入腌制好的黄花鱼，用中小火慢煎，煎至一面金黄，翻面继续煎至另一面金黄即可。煎的时间不宜过长，以免鱼肉过干。
4. 配料搭配：可以根据个人口味选择搭配适合的调料或者蔬菜。比如，可以在煎鱼时加入蒜末、香菜或者葱花，增加鱼肉的香味。
5. 注意煎鱼的技巧：煎鱼时，避免多次翻动，以免破坏鱼的形状。可以边煎边用铲子轻轻按压鱼身，使鱼肉更加均匀受热。
6. 撒盐提鲜：在煎鱼即将完成时，可以撒少量盐，增加鱼肉的鲜味。
7. 享用煎鱼的z佳时间：香煎黄花鱼在煎好后立即享用，这样保持了鱼肉的鲜嫩口感。