肠胃炎患者在饮食上应避免刺激性较强的食品，包括一些高脂肪、高纤维、高糖分的食物。下面是一些常见的蔬菜，肠胃炎患者应慎重食用或避免食用：
1. 辣椒：辣椒含有辣素，容易刺激胃黏膜，加重胃肠炎症状。
2. 大蒜：大蒜具有辛辣刺激性，容易引起胃部不适。
3. 洋葱：洋葱含有辛辣的成分，容易导致胃酸分泌增多，使胃肠炎加重。
4. 生姜：生姜具有一定的促胃酸分泌的作用，容易导致胃肠炎症状加重。
5. 辛辣蔬菜：如辣椒、芥末等，辛辣刺激性较强，容易引起胃肠炎症状。
6. 生的蔬菜：生的蔬菜含有丰富的纤维素，对胃肠道刺激较大，容易导致肠胃不适。
肠胃炎的症状和严重程度不同，饮食调理也会有所差异。如果患者有特殊的饮食要求，建议咨询医生或营养师的意见。