要让肉饺子煮烂不容易，有以下几点要注意：
1. 饺子皮的选择：选用薄皮的饺子皮，薄皮更容易煮熟，减少了饺子内部烹饪的时间。
2. 开水煮饺：将水煮开后，将饺子放入锅中。这样可以快速煮熟饺子并保持饺子的形状。避免使用冷水煮饺子，因为冷水会导致饺子粘在一起，煮烂的时间也会更长。
3. 不要搅拌：煮饺子的时候避免频繁搅拌，稍加搅拌即可。过度搅拌会导致饺子破裂，也会使饺子变得更容易煮烂。
4. 控制煮饺时间：一般肉饺子在水煮开后煮5-6分钟左右就可以了，如果是冷冻饺子可能需要稍微多一些时间。注意不要煮得太久，否则容易煮烂。
5. 小火继续蒸煮：当饺子煮熟后，可以将火调小，继续用小火蒸煮一段时间，这样可以更好地保持饺子的口感和形状。
选择薄皮、使用开水煮、控制煮饺时间，并避免频繁搅拌，可以帮助肉饺子更容易煮熟而不容易烂。