要做一道好吃的小葱炒鹅蛋，可以按照以下步骤进行：
1. 准备材料：鹅蛋3个，小葱适量，盐适量，生抽适量，料酒适量。
2. 将鹅蛋打入碗中，加入少许盐和料酒，用筷子搅拌均匀。
3. 将小葱切成小段备用。
4. 锅中倒入适量的油，加热至六七成热。
5. 将葱段倒入锅中炒出香味，然后将鹅蛋液倒入锅中，用筷子迅速搅拌均匀，使鹅蛋液与小葱充分混合。
6. 中小火煎炒鹅蛋，待底部凝固后，以铲子翻煎，再煎至两面金黄即可。
7. 煎好的鹅蛋撒上少许盐和生抽，迅速翻炒均匀。
8. 出锅前可以根据个人口味再加入一些调味料，如胡椒粉、鸡精等。
9. 装盘后，可以再撒上一些切好的小葱末作为装饰。
这样做出的小葱炒鹅蛋香气浓郁，口感嫩滑，既简单又美味。