新鲜银耳的做法：
1. 将新鲜银耳洗净，剪去硬梗，撕成小块。
2. 将银耳放入清水中浸泡30分钟至1小时，直到它变软膨胀。
3. 将浸泡后的银耳放入锅中，加入适量清水，大火煮沸。
4. 煮沸后转小火，继续煮5-10分钟，直到银耳变透明，软烂为止。
5. 关火后，加入适量冰糖搅拌均匀，待冷却后即可食用。
新鲜银耳的功效与作用：
1. 润肺止咳：银耳含有丰富的植物胶质，具有润肺滋润的作用，能够缓解咳嗽症状，有助于缓解咳嗽、痰多等呼吸道疾病。
2. 美容养颜：银耳中含有多种氨基酸和胶原蛋白，能够帮助皮肤保持弹性和光泽，抗衰老作用明显。
3. 保护心血管：银耳中含有多种活性物质，具有降低胆固醇、减少血管阻塞的作用，有助于保护心血管健康。
4. 强身健体：银耳含有丰富的膳食纤维、维生素和矿物质，有助于促进消化吸收，增强免疫力，提高身体抵抗力。
5. 清热解毒：银耳具有清热解毒的作用，能够缓解口腔溃疡、痤疮等炎症反应。
新鲜银耳有寒性，部分人群在服用时可能会引发腹泻或寒凉感，因此应适量食用。银耳性寒湿，脾胃虚寒者、患有寒湿病的人应慎食。