嫩黄豆可以有多种做法，下面是一种简单的做法：
材料：
- 嫩黄豆250克
- 盐适量
- 植物油适量
步骤：
1. 将嫩黄豆洗净，放入锅中加水，用中火煮沸。然后关火，盖上锅盖，浸泡2个小时，让黄豆变得饱满柔软。
2. 捞起泡软后的黄豆，用清水冲洗一遍，沥干备用。
3. 取一平底锅，加入适量植物油，用中小火加热。
4. 当油温达到炒菜的温度时，加入泡软的黄豆，用小火翻炒。
5. 炒制黄豆时，可逐渐增加火力，炒至豆皮微微翘起，颜色变为金黄色即可。
6. 加入适量的盐，翻炒均匀。
7. 关火，将炒好的嫩黄豆倒出，放凉后即可食用。
这种做法炒出的嫩黄豆酥脆香口，可作为零食或配菜食用。你也可以根据个人口味，加入其他调味料如辣椒粉、五香粉等，增加风味。