牛肉炖高丽参有以下几种功效：
1. 强身健体：牛肉含有丰富的蛋白质、铁、锌和维生素B族等营养物质，可以增强体力、促进肌肉生长和修复，提高免疫力。
2. 补肾益气：高丽参是一种传统的中药材，具有补肾益气、滋养肺阴、清热安神等功效。与牛肉搭配炖煮，可以更好地发挥它的补肾养血功效。
3. 滋补血液：牛肉富含铁质，有助于补充体内缺铁引起的贫血问题。高丽参则具有滋补血液、调养气血的作用，两者一起炖煮可以更好地补充营养、调理气血。
4. 壮腰健肾：牛肉被认为是一种滋补肾脏的食物，能够提高肾脏功能、增强性功能。高丽参也有补肾壮阳的作用，两者结合可以起到更好的滋补肾脏、增强性功能的效果。
牛肉炖高丽参的食用量和炖煮时间要适度，避免过量食用造成营养过剩或不良反应。对于特定人群如yun妇、儿童、肾病患者等应谨慎食用或遵医嘱。