薏米在炒制过程中,外层的皮和谷壳被加热后会变得脆硬,形成一种独特的口感。如果炒完后再洗,会导致外层的脆硬的皮被水浸泡,失去了炒制时的脆香口感。薏米在炒制过程中会吸收一些油脂,炒制后的薏米表面有一层微薄的油膜,这也是为了提升口感。一般情况下,炒制的薏米不需要洗净,直接食用即可。
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