要烤出不会咬不动的牛肉，有几个关键步骤和技巧可以遵循：
1. 选择适合烤制的牛肉：选择一块适合烤制的牛肉，如西冷牛肉、眼肉或肉眼。这些部位的肉质较为嫩滑，烤制后更容易咬动。
2. 提前腌制：在烤制前将牛肉浸泡在腌料中，腌制时间约为1-2小时，以增加肉质的鲜嫩度。腌料可以根据个人口味选择，可使用酱油、蜂蜜、大蒜、姜、辣椒和黑胡椒等调料。
3. 控制烤制时间和温度：在烤箱中烤制牛肉时，温度和时间的掌握非常重要。建议以180-200摄氏度的高温烤制牛肉，烤制时间根据肉块的大小和个人口感来定。一般而言，每500克牛肉约需要20-30分钟的烤制时间。
4. 切割技巧：在将烤好的牛肉切割时，要注意切割的方向和角度。切割牛肉时，要与纹理垂直切割，并尽量保持切片薄而均匀，这样可以减少牛肉纤维的拉伸，提高咬动性。
5. 休息后再切割：在将牛肉从烤箱中取出后，用锡纸包裹住，静置5-10分钟，这样可以让肉汁重新均匀分布，提高牛肉的咬动性。
以上是烤制牛肉让其不会咬不动的一些关键步骤和技巧，希望对您有所帮助！