脑出血病人在饮食方面需要注意以下几点：
1. 高纤维食物：蔬菜、水果、全谷类食物和豆类富含纤维，有助于增加肠道蠕动，预防便秘。特别是绿叶蔬菜、胡萝卜、藜麦、燕麦等。
2. 高水分食物：保持足够的水分摄入对预防便秘很重要。多喝水、饮用低脂牛奶、果汁、汤等。若病人有吞咽困难，可以选择适合的浓度的流食或食物。
3. 益生菌食物：酸奶和其他益生菌食物，如鳕鱼肝油、发酵蔬菜等，有助于改善肠道菌群平衡，促进肠道健康。
4. 半流质或软食：如果脑出血病人有吞咽困难或消化系统功能受损，可以选择半流质或软食，如煮熟的蔬菜、煮软的水果、燕麦粥等。
5. 避免刺激性食物：脂肪重、辛辣食物、咖啡、碳酸饮料等会刺激肠道，增加便秘的风险，应该尽量避免。
以上建议仅供参考，具体饮食需要根据患者的个体情况和医生的指导进行调整。如果有其他特殊的饮食要求或者疑问，建议咨询医生或专业营养师。