成人吃了益生菌，大便酸臭味可能是由以下原因引起的：
1. 益生菌的作用：益生菌可以促进肠道中有益菌的生长，改善肠道菌群平衡。在此过程中，益生菌可能会产生一些代谢产物，例如有机酸，这些有机酸会使大便具有酸味。
2. 肠道菌群调整：在服用益生菌后，益生菌会与肠道中的其他菌群竞争营养和生存空间。这种竞争可能导致肠道菌群发生调整，从而影响大便的气味。
3. 饮食因素：饮食习惯也可能影响大便的气味。有些食物（如大蒜、洋葱等）本身具有较强的气味，进食后会使大便具有酸臭味。
如果大便酸臭味只是暂时的，没有其他不适症状，并不需要过分担心。但如果持续存在或伴随其他异常症状（如腹痛、腹泻、便血等），建议咨询医生进行进一步检查和诊断。