海参是一种营养丰富的食材，含有丰富的蛋白质、多种维生素和矿物质。下面是一种将海参炖煮至吃又营养的做法：
材料：
- 干海参或鲜海参：约200克
- 鸡汤或高汤：适量
- 姜片：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 葱段：适量
步骤：
1. 如果使用干海参，先将其泡发至完全软化。如果使用鲜海参，可以跳过这一步。
2. 将炖锅里加入足够的水，烧开后放入干海参煮约5分钟，然后捞出备用。如果是鲜海参，则无需煮这么久。
3. 在炖锅中加入适量的鸡汤或高汤，再放入煮好的海参。
4. 加入适量的姜片和料酒，用小火炖煮约1个小时，使海参完全入味。
5. 最后加入适量的盐和葱段，再继续炖煮约10分钟。
6. 关火后，稍等片刻，让海参在锅中焖熟，让其更加鲜嫩。
7. 将炖煮好的海参捞出，可以配以一些蔬菜或其它食材一起食用。
这种炖煮方法可以使海参的营养成分充分释放出来，口感鲜美，营养丰富。可根据个人口味加入其它调料和食材进行搭配，提升风味。