溃疡性结肠炎是一种慢性肠道疾病，主要症状包括腹痛、腹泻、便血等。饥饿感的快慢与溃疡性结肠炎本身并无直接关联，但可能会因为食物摄入受限或肠道吸收功能障碍等原因导致病人食欲减退。
溃疡性结肠炎患者在发作期通常会出现食欲不振、消化不良等症状，食欲的下降可能与肠道炎症、黏膜糜烂、溃疡、水电解质紊乱等因素有关。此时应遵循医生的建议，在发作期控制饮食，避免食用刺激性食物、高脂肪食物和高纤维食物，同时补充适量的蛋白质和维生素。
在溃疡性结肠炎处于缓解期时，病人可以逐渐恢复正常的饮食，但应避免过度进食，以免引发新的病情发作。定期就医，并遵循医生的用药方案和饮食建议，有助于管理溃疡性结肠炎症状，维持良好的营养状况。