要做出吃的炒米线，可以按照以下步骤进行：
1. 准备食材：米线、蔬菜（如胡萝卜、豆芽、青菜等）、肉类（如鸡肉、牛肉、虾仁等）、调料（如酱油、盐、胡椒粉等）。
2. 把米线提前用清水泡软，约15分钟左右。
3. 将蔬菜清洗干净，切成适当大小的块状，肉类也切成小片或者丝状。
4. 锅中加热适量的油，待油热后放入蔬菜和肉类，翻炒至肉熟蔬菜熟烂。
5. 加入米线，翻炒均匀，使米线与其他食材充分混合。
6. 加入适量的酱油、盐、胡椒粉等调料，根据个人口味适量调整，继续翻炒均匀。
7. 最后可加入葱花、蒜末等提升香气和口感。
8. 炒至米线熟烂且呈金黄色即可出锅。
以上步骤中，可以根据个人喜好添加其他蔬菜、海鲜或豆制品等食材，丰富口感和营养。炒米线的火候也很重要，要保持中高火，快速翻炒，避免过长时间炒煮导致米线过软或黏糊。