要蒸好米饭，可以按照以下步骤进行：
1. 选择好质量优良的大米，洗净后浸泡30分钟至1小时。这样可以使米粒更加饱满。
2. 将适量的水倒入蒸锅，水位要稍高于蒸篮的底部。
3. 将浸泡好的米饭放入蒸篮中，尽量均匀地铺开，不要堆积太多。
4. 盖上蒸锅的盖子，调至大火。等水开后，转至中小火，蒸15-20分钟。
5. 待蒸好后，关火，静置5分钟，然后再打开蒸锅的盖子，用筷子轻轻翻拌一下，让蒸熟的米饭松散均匀。
至于米和饭的比例，通常情况下，一杯米大约可以煮成两杯饭。但这个比例还是可以根据个人口味和需求进行调整。如果想要更柔软的米饭，可以增加一些水分；如果想要更硬一些的米饭，可以减少一些水分。