夏天猪肚炖可以选择一些清凉、滋补的食材，符合孕妇健康的食材有：
1. 猪肚：猪肚是一种比较滋补的食材，富含蛋白质和胶原蛋白，可以补充孕期需要的营养。
2. 豆腐：豆腐味道清淡，富含优质蛋白质和钙质，也是一个很好的选择。
3. 黄豆芽：黄豆芽富含丰富的维生素C和纤维素，具有清热解毒和利水消肿的作用。
4. 冬瓜：冬瓜性凉，清热解渴，含有丰富的维生素和矿物质，对孕妇补水和降火有一定帮助。
5. 香菇：香菇具有补气养血、健脾益肝的作用，对孕妇体质调理也有一定帮助。
6. 枸杞子：枸杞子富含多种维生素和矿物质，具有明目、养肝和提高免疫力的作用。
具体的食材选择和烹饪方法还需根据孕妇的身体状况和个人口味进行调整，咨询医生或营养师的建议。