汤圆之所以不浮起来，主要是因为以下几个原因：
1. 外皮和馅料搭配不合适：汤圆的外皮是由糯米粉和水制作而成，如果比例不合适或者搅拌不均匀，可能会导致外皮过薄或者过厚，使得汤圆无法浮起来。
2. 汤圆馅料过重：如果汤圆的馅料过多或者选择了特别重的馅料，也会导致汤圆下沉。应该注意控制馅料的数量和质量。
3. 汤圆煮的时间不足：煮汤圆时需要足够的时间，以确保糯米粉完全煮熟。如果时间不足，汤圆可能会变硬而沉在锅底。
4. 煮汤圆时水温过高：如果煮汤圆时水温过高，外皮可能会煮得过快，导致不浮起来。应该使用中小火慢慢煮熟。
要让汤圆浮起来，应该合理搭配外皮和馅料，控制好煮的时间和水温。