南方地瓜的储存方法有以下几种：
1. 鲜地瓜储存：将新鲜的地瓜放在通风良好、干燥阴凉的地方，避免与其他水果或蔬菜挤压在一起，可以保持地瓜的新鲜程度。
2. 水浸储存法：将地瓜切成片状、块状或整根放入清水中浸泡，水温保持在20-25摄氏度，每隔一段时间更换水，可以延长地瓜的保鲜期。
3. 纸袋储存法：将地瓜放入纸袋中，在纸袋中加入一些干燥剂，然后放在干燥、阴凉的地方保存，纸袋可以吸收地瓜产生的水分，避免霉变。
4. 地窖储存法：将地瓜放入有排水孔的木箱或竹篮中，再用泥土或沙土覆盖，保持湿润度，然后将木箱或竹篮放入地窖中保存，地窖的温度要保持在10-15摄氏度，湿度保持在80%-90%之间。
5. 真空储存法：将地瓜切成块状或片状，放入真空袋或真空罐中，通过真空机器将空气抽出，然后封口保存在冰箱中，可以延长地瓜的保鲜期。
无论采用何种储存方法，都要注意定期检查地瓜的状态，如发现有霉变、腐烂或变软的地瓜，应及时取出并处理。