胰腺不好的人应该避免食用油炸食品和高脂肪食物，以减轻对胰腺的刺激。以下是适合胰腺不好的人食用的油：
1. 橄榄油：橄榄油富含单不饱和脂肪酸，有助于降低胆固醇水平，对心血管健康有益。它还含有丰富的抗氧化物质，有助于减少炎症。
2. 花生油：花生油含有丰富的亚油酸和不饱和脂肪酸，有助于调节血脂，降低胆固醇水平。由于花生油含有较高的饱和脂肪酸含量，所以在使用时需要适量控制。
3. 米糠油：米糠油富含维生素E和亚麻酸，具有抗氧化作用，有益于心血管健康。它的饱和脂肪酸含量低，适合胰腺不好的人食用。
胰腺不好的人应该少量食用健康油脂，并且避免高脂肪食物的摄入，以保护胰腺的健康。在饮食中保持多样化，并遵循医生或营养师的建议。