压板牛肉是一道常见的川菜凉菜，它的特点是牛肉块状饱满，口感嫩滑，下面给出一种简易的做法供参考：
材料：
1. 压板牛肉100克
2. 大蒜3瓣，姜片适量
3. 生抽1勺，老抽1勺
4. 食用油适量
5. 蒜泥、香菜末适量（用于装饰）
调料：
1. 醋1勺
2. 食盐适量
3. 熟白芝麻适量
步骤：
1. 将压板牛肉切成薄片，用刀背轻轻拍松。
2. 锅中烧热少许食用油，放入蒜瓣和姜片爆香。
3. 加入牛肉片煎至两面微黄。
4. 加入生抽和老抽，翻炒均匀。
5. 加入适量的水，煮开后转小火煮约10分钟，使牛肉变得更嫩滑入味。
6. 捞出牛肉片，晾凉。
7. 切成适合自己口味的大小，放在盘中。
8. 撒上蒜泥、香菜末、食盐和醋，最后撒上熟白芝麻。
9. 拌匀即可食用。
温馨提示：可以根据个人口味的喜好，加入蒜蓉、辣椒油、酱油等调料进行调整。