牛腩炖汤是一道美味又营养的菜肴，下面给出几种常见的做法：
1. 清炖牛腩汤：将牛腩切块，加入清水中炖煮，可添加姜片、葱段、料酒、盐等调味品，炖至牛腩熟烂即可。这道汤清淡鲜美，保留了牛肉本身的原汁原味。
2. 红烧牛腩汤：将牛腩煮至八成熟后，用油爆炒至表面微焦，加入老抽、生抽、糖、盐、姜片、葱段等调味品进行炖煮，直至牛腩酥烂。这道汤色泽红亮，口感醇厚，更加香浓。
3. 椰汁牛腩汤：将牛腩预先焯水去血水，加入椰浆、香茅、咖喱粉、盐等调味品进行炖煮，直至牛腩熟烂。这道汤香气四溢，口感浓郁，营养丰富。
4. 药材牛腩汤：将牛腩切块，加入枸杞、淮山、红枣、当归等药材，加入适量的水进行炖煮，直至牛腩酥烂。这道汤具有滋补养颜的功效，营养丰富，味道醇厚。
无论选择哪种做法，牛腩炖汤都能提供丰富的蛋白质、维生素和矿物质，有助于补充体力和增强免疫力，同时也有助于滋养肌肤和改善肠胃功能。