银耳是一种高蛋白、低脂肪的食材，泡发后口感细腻，具有丰富的胶原蛋白和多种微量元素。以下是银耳泡发的步骤：
1. 将银耳放入清水中浸泡，时间约为2-3小时。泡发时间不宜过长，以免失去营养成分。
2. 将泡发好的银耳捞出，用流水冲洗，将泡发过程中的杂质去除。
3. 取一锅清水，将泡发好的银耳放入锅中，用中火煮沸。
4. 煮沸后转小火，煮约20-30分钟，直至银耳呈透明状，变得柔软。
5. 关火后，将煮熟的银耳捞出，用冷水冲洗一下，然后沥干水分。
泡发好的银耳可用于制作甜品、汤品、糖水、凉拌菜等。根据个人喜好，可以根据菜谱进行烹饪，搭配其他食材一起食用，增加口感和营养。