大茴香和小茴香是两种不同的植物，外观、用途和味道上都有所不同。
1. 外观：大茴香是一种多年生草本植物，高度可达1.5米，茎呈空心，叶子较大而羽状分裂。小茴香是一种一年生草本植物，高度一般在60厘米左右，茎较细而直立，叶子较小且线状分裂。
2. 用途：大茴香主要用作草药和烹饪调料。其种子被用于制作茴香水、茴香酒和糖果，叶子和茎也可用于烹饪中增加风味。小茴香主要用作烹饪调料，其种子被广泛用于制作香肠、咖喱、咖啡和糕点等食品。
3. 味道：大茴香的味道较甜、芳香，有一种类似黑牛糖的香气。小茴香的味道较辛辣、苦涩，带有一种独特的香气。
大茴香和小茴香虽然在名称和部分特征上相似，但它们是两种不同的植物，用途和味道也有所不同。