冬瓜炖羊肉是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜。下面是一种制作冬瓜炖羊肉的简单做法：
材料：
- 500克羊肉
- 500克冬瓜
- 适量的姜片
- 适量的葱段
- 适量的料酒
- 适量的盐
- 适量的胡椒粉
- 适量的食用油
步骤：
1. 将羊肉切成块状，放入开水中焯水，去血水，捞出备用。
2. 冬瓜切块或者切片备用。
3. 热锅加入食用油，加入姜片和葱段炒香。
4. 加入羊肉块煸炒，炒至羊肉变色。
5. 加入适量的料酒炒匀，提鲜去腥。
6. 加入足够的清水，水量要盖过羊肉，再加入适量的盐和胡椒粉，煮沸。
7. 将羊肉焯水时放入的水倒掉，重新放入锅中。
8. 加入冬瓜块煮沸，然后改为小火炖煮30分钟至羊肉变得酥烂，冬瓜也煮熟。
9. 试味道，根据个人口味可以适量添加盐和胡椒粉调味。
10. 炖煮至羊肉和冬瓜都入味后关火，撒上一些葱花增添香气，即可享用。
温馨提示：
- 羊肉焯水的目的是去除腥味和杂质，可以让炖出的汤更清爽。
- 冬瓜炖煮时间可以根据个人喜好调整，如果喜欢更软烂的口感，可以炖煮更久一些。
- 可以根据个人口味添加一些其他调料，如姜片、八角等，增添风味。