牛肉是一种营养丰富的食材，可以通过以下方法来更好地保留其营养价值：
1. 少油煮：选择烹调方式时，尽量避免使用大量的油进行煎炸，而是选择少油煮的方式，如蒸、煮、烩等。
2. 温火慢炖：牛肉需要比较长的时间来烹调，可以选择温火慢炖的方式，让牛肉充分煮熟，同时保留其营养成分。
3. 搭配蔬菜：在烹调牛肉时，可以适量搭配一些蔬菜，如胡萝卜、洋葱、番茄等，增加膳食纤维和维生素的摄入。
4. 低盐调料：尽量避免使用过多的盐进行调味，可以选择一些低盐或无盐的调料来提味，如酱油、姜蒜、香菜等。
5. 不过度煮熟：牛肉的煮熟程度适中，不过度煮熟可以保留更多的营养物质，例如蛋白质和维生素。
6. 搭配谷物：将牛肉搭配谷物，如米饭、面条、全麦面包等，可以提供更全面的营养，如碳水化合物和蛋白质的供给。
7. 适量食用：牛肉虽然营养丰富，但也是高蛋白、高脂肪的食材，适量食用更为健康。
烹调牛肉时，要保持适度、均衡的原则，尽量保留牛肉的营养成分，同时搭配其他食材，使餐桌更加丰富多样。