八十多岁老人便秘可以尝试以下饮食和生活习惯调整来缓解便秘问题：
1. 膳食纤维：增加膳食纤维摄入可以帮助顺畅排便。老人可以多吃蔬菜（例如菠菜、芹菜、胡萝卜）、水果（例如苹果、梨、柚子）、全谷类食物（例如糙米、全麦面包）等富含纤维的食物。
2. 充足水分：喝足够的水有助于软化粪便，促进排便。老人应该保持充足的水分摄入，每天饮水量应达到1.5-2升。
3. 饮食时间规律：保持规律的饮食时间可以帮助培养良好的排便习惯。老人可以尽量在早餐后30分钟内排便，培养定时排便的习惯。
4. 运动：适量的身体运动有助于刺激肠道蠕动，促进排便。老人可以进行适当的散步、瑜伽、太极等有助于促进肠道蠕动的运动。
5. 避免便秘食物：老人应该避免食用过多的白米饭、红肉、奶制品、糖类和加工食品，这些食物可能会导致便秘。
如果老人的便秘问题严重且持续，建议咨询医生或营养师，以获得针对个体情况的专业建议和处理方案。