要将中筋面粉变成高筋面粉，可以通过以下几种方法：
1. 添加面筋粉：将适量的面筋粉加入中筋面粉中，比例约为10-15%。逐渐混合并搅拌均匀，使面粉中的面筋含量增加，从而提高面粉的筋度和韧性。
2. 手工揉面：将中筋面粉放入容器中，逐渐加入适量的水，同时边加水边揉面。揉面的过程中，可以用力搓揉面团，增加面筋的含量和筋度。
3. 面筋运动：将中筋面粉放在大碗中，逐渐加入适量的水，用手搅拌均匀。然后将面团放在工作台上，以双手的力量将面团用力拉伸、折叠，反复进行面筋运动，直到面团有一定弹性和筋度。
无论采用哪种方法，加水时要逐渐加入，以免面团过于湿润。在揉面或面筋运动的过程中，也要适度用力，不要过度，以免影响面团的质地和口感。