猪肝是一道常见的菜肴，炒着吃可以让它更加美味和嫩滑。以下是一种简单的方法：
1. 准备材料：猪肝500克、姜蒜适量、生抽适量、料酒适量、盐适量、胡椒粉适量、葱花适量、食用油适量。
2. 将猪肝洗净，切成薄片，然后用盐、料酒、胡椒粉腌制15分钟，让肝味更鲜美。
3. 锅中加入适量的食用油，加热后放入姜蒜爆炒出香味。
4. 将腌制好的猪肝片加入锅中，快速翻炒，直至猪肝变色。
5. 加入适量的生抽调味，炒匀。
6. 继续翻炒，炒至猪肝熟透但不过熟，避免猪肝变硬。
7. 在最后几分钟炒至即将出锅时，撒入葱花，增加香气。
8. 出锅前可以根据个人口味再次尝一尝，如果需要加盐或胡椒粉进行调整。
9. 盛盘，即可享用美味的炒猪肝。
注意事项：
- 猪肝炒的时间不宜过长，否则猪肝容易变得柴老。
- 猪肝片切薄一些，这样炒熟的时间会更短，猪肝也更嫩滑。
- 可以根据个人口味添加适量的辣椒或其它调味料。