以下是炒羊肉炒小葱的一种常见做法：
材料：
- 羊肉：约300克，切成薄片
- 小葱：适量，切段
- 生姜：适量，切丝
- 大蒜：适量，切末
- 干辣椒：适量，切段
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 食用油：适量
步骤：
1. 将羊肉片用料酒和生抽腌制15分钟，使其入味。
2. 在锅中加热适量的食用油，加入葱段、姜丝、蒜末和干辣椒炒香。
3. 加入羊肉翻炒，炒至变色。
4. 加入适量的盐和白胡椒粉，继续翻炒均匀。
5. 加入少量水，煮至羊肉变熟。
6. 加入切好的小葱，翻炒均匀，使小葱有一定的口感，但仍然保持鲜绿色。
7. 完成后，关火出锅即可。
这是一道简单的炒羊肉炒小葱的做法，如果你喜欢口感更加嫩滑的羊肉，可以用少量淀粉水腌制羊肉片，再进行炒制。根据个人口味，你还可以加入其他调料或蔬菜来增添风味。