要挑选不空心的莴苣，可以参考以下几个方法：
1. 外观：选择莴苣时，可以观察其外观是否完整，表面是否有明显的凹陷或破损。通常，外观完整、光滑的莴苣更有可能是不空心的。
2. 重量：用手轻轻提起莴苣，感受它的重量。如果莴苣相对较重，通常意味着内部充实，不容易是空心的。
3. 触感：用手轻轻按压莴苣。如果莴苣感觉坚实而有弹性，那么它的可能性更大是不空心的。如果莴苣感觉空洞、松软，那么它很可能是空心的。
4. 剖开观察：如果允许，在购买前可以剖开一些莴苣进行观察。不空心的莴苣内部应该是紧实且没有空洞的。
莴苣属于蔬菜类，成熟的莴苣可能会有一些空心现象，这是正常的。如果您想选择尽量少空心的莴苣，可以参考以上建议，但并不能保证完全没有空心。