要制作有风的地方大麦的米线，你可以按照以下步骤进行：
材料：
- 大麦米线
- 鸡腿肉
- 青菜（如空心菜、芥兰等）
- 豆腐皮
- 葱姜蒜
- 香菜
- 酱油、盐、胡椒粉、料酒
步骤：
1. 先将鸡腿肉用盐、胡椒粉、料酒腌制一会儿，然后切成块。
2. 锅中加入适量水，将鸡腿肉放入煮熟，然后捞出备用。
3. 将大麦米线煮熟后捞出备用。
4. 锅中再次加入适量水，煮沸后放入青菜焯水，捞出备用。
5. 锅中再加入适量水，煮沸后放入豆腐皮焯水，捞出备用。
6. 锅中加入适量油，爆炒葱姜蒜，然后加入鸡腿肉翻炒均匀。
7. 加入适量酱油、盐、胡椒粉、料酒调味，再加入水煮沸。
8. 将煮熟的大麦米线放入碗中，加入炖好的鸡肉汤。
9. 放入焯水过的青菜和豆腐皮。
10. 最后加入适量香菜作为装饰即可。
一碗有风的地方大麦的米线就做好了，可以根据个人口味调整调料的用量。