猪肚含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，对于补脾胃虚弱非常有益。以下是一道适合补脾胃虚弱的猪肚食谱：
材料：
- 猪肚：500克
- 姜片：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 葱花：适量
- 花椒粉：适量
- 鸡精：适量
- 食用油：适量
步骤：
1. 将猪肚洗净，剁成块状。
2. 将猪肚块放入开水中煮沸约5分钟，捞出沥干备用。
3. 热锅加入食用油，放入姜片煸炒出香味。
4. 将煮过的猪肚块放入锅中炒至变色。
5. 加入适量料酒，炒均匀。
6. 加入适量清水，放入盐和白胡椒粉，炖煮约30分钟至猪肚变软烂。
7. 加入葱花、花椒粉和鸡精，炒匀。
8. 根据个人口味调整盐和味精的用量。
9. 装盘，即可食用。
这道猪肚食谱可口可食，能够起到补脾胃、增加食欲的作用。在制作过程中，可根据个人口味适量添加一些其他的调味品和蔬菜，如生姜、蒜末、胡萝卜等，以丰富口感和营养。脾胃虚弱的人通常需要少量多餐，建议将猪肚分成几份食用，避免负担过重。