晋城软米饭是一道以晋城大米为主要材料的传统美食，下面是制作晋城软米饭的步骤：
材料：
- 晋城大米
- 清水
步骤：
1. 将晋城大米用清水洗净，重复多次，直到水变清澈。
2. 把洗净的大米放入锅中，加入适量清水，一般是米和水的比例为1:1.2，可以根据个人口感调整。
3. 开大火将水烧开后，转小火慢慢煮，期间不要搅拌。
4. 当水开始慢慢收干时，轻轻搅拌一下，以免米粒粘在锅底。
5. 当水快要收干时，用大火将底部的水分蒸发掉，待锅内只剩下一些水汽时，关火。
6. 盖上锅盖，焖煮5-10分钟，让米饭充分吸收余温。
7. 打开锅盖，用铲子轻轻翻拌一下，使米饭松散开来。
8. 将软米饭盛出，即可食用。
温馨提示：
- 煮米饭时，选择透明的锅底，以便观察水分和米饭的状况。
- 煮米饭时只需大火煮沸后改小火慢慢煮熟，不需要常常搅拌。
- 盖上锅盖焖煮时间不要太长，防止米饭过于糊糊。
- 米饭可以根据个人口感加减水量，增加水量会使米饭更软糯，减少水量则会使米饭更干爽。