螺蛳是一种常见的食材，在吃之前需要进行清洗和煮熟处理。以下是螺蛳的正确吃法：
1. 清洗：将螺蛳放入清水中浸泡，用手搓洗螺蛳表面的泥沙和污物。重复几次清洗，直到水清澈为止。
2. 准备：将螺蛳放入清水中浸泡1-2小时，使螺蛳排出体内的杂质和沙粒。
3. 处理：将螺蛳放入沸水中煮5-10分钟，使螺蛳壳张开，然后用筷子夹出。取出后用清水冲洗，除去蛳肉表面的残渣。
4. 烹饪：将处理好的螺蛳放入炒锅或烧烤架上，加入适量的调料，如蒜蓉、辣椒、生姜等，翻炒或烧烤几分钟，直到螺蛳壳完全闭合，螺肉变白熟透。
5. 食用：将煮熟的螺蛳装盘，可以直接食用，也可以蘸酱料或调味料后食用。拿螺蛳时，用筷子将其从螺壳内夹出，不要直接用手触摸，以免传染细菌。
注意：螺蛳吃起来比较油腻，同时也容易滋生细菌，所以在烹饪和食用时要保持卫生，确保食品安全。