泥鳅越养越小的原因可能有以下几点：
1. 养殖环境不适合：泥鳅对养殖环境有一定要求，水质、饲料、水温等因素都会影响它的生长。如果养殖环境不合适，如水质脏污、饲料不足或不合理、水温过低等，会影响泥鳅的正常食欲和生长发育。
2. 过度捕捞或过度放养：泥鳅鱼群生活习性较强，如果养殖密度过大，鱼群之间的竞争会增加，导致食物资源不足。如果过度捕捞或频繁放养泥鳅，会导致资源的过度利用，水域中食物供应不足，泥鳅的生长发育会受到限制。
3. 饲料不科学：泥鳅对于饲料的要求较高，如果饲料营养不均衡或者饲喂不足，就会影响泥鳅的正常生长。泥鳅是底层觅食的鱼类，如果饲料不能充分沉入水底或者无法觅食到足够的食物，也会影响泥鳅的生长。
4. 饲养管理不当：泥鳅的饲养还需要注意合理的养殖密度、良好的水质管理、适当的光照和通风等。如果饲养管理不当，如养殖密度过大、水质不好、水中缺氧等，都会影响泥鳅的生长。
想要养殖出健康、长大的泥鳅，需要注意养殖环境的合理调节、科学饲养管理和适当的饲料供应。