切五花肉的方法有很多种，下面给出两种常用的切法。
1. 薄片：将五花肉横向切成薄片，这种切法适用于炒菜或者煮汤。将五花肉冻硬一些，这样切起来比较容易。然后，用刀将五花肉从肥肉和瘦肉的交界处开始，沿着纹理切成薄片。
2. 丁块：将五花肉切成小块，这种切法适用于炖肉或炒菜。将五花肉切成长条，然后再将长条切成小块。大小可以根据需要自行调整，一般是1-2厘米左右的大小。
无论采用哪种切法，切五花肉时要注意刀要锋利，并且将五花肉冷冻一段时间可以更容易切割。根据具体的菜肴需求，可以根据个人喜好选择切片厚度或块的大小。