要炖出酥软的五花肉，可以尝试以下步骤：
1. 准备材料：五花肉、葱、姜、料酒、盐、酱油、糖、胡椒粉、八角、香叶等调料。
2. 先将五花肉切成适当大小的块状，将水煮沸后，放入五花肉焯水，去除血水和腥味。
3. 捞出焯水后的五花肉，用凉水冲洗干净，去除表面的杂质。
4. 取一锅，加入清水，放入五花肉，加入切好的葱、姜片、八角、香叶等调料。
5. 将锅加热至水开，煮沸后转至小火慢炖，烧至五花肉酥烂，大约需要1到1.5小时。期间需要注意水量，保持一定的水位。
6. 接下来可以根据个人口味加入调料。可加入适量的盐、酱油、糖、胡椒粉等，炖煮片刻，以便调味入味。
7. 最后可以撒上葱花或者其他喜欢的配菜，提升口感和颜值。
8. 完成后，将酥软的五花肉盛出，可以切片或切块，淋上汤汁即可享用。
注意事项：
1. 煮炖过程中，需要保持火候适中，以免过早过猛煮烂五花肉，也不要火候太小，以致时间过长。
2. 炖煮过程中可以根据个人口味调整调料用量，增加风味。
3. 如果有条件，可以提前将五花肉用开水焯水，去除多余油脂，炖制出的五花肉更加清爽可口。
4. 如果喜欢口感更酥软的五花肉，可以增加炖煮的时间，直至肉质更加松软。
5. 炖煮结束后，可以尝试加入其他调料，如蒜泥、辣椒油等，提升口味。