红烧甲鱼是一道非常受欢迎的滋补菜品，可以补肾壮阳。以下是制作红烧甲鱼的主要步骤：
材料：
- 1只甲鱼
- 适量的生姜片
- 适量的葱段
- 适量的料酒
- 适量的盐
- 适量的白糖
- 适量的生抽
- 适量的老抽
- 适量的淀粉
- 适量的清水
- 适量的香菜
步骤：
1. 将甲鱼切块，清洗干净，放入开水中焯水，去除腥味。
2. 热锅加入适量的食用油，放入姜片和葱段煸炒出香味。
3. 加入适量的料酒，炒一下，然后将焯水后的甲鱼放入锅中翻炒均匀。
4. 加入适量的清水，调入适量的盐和白糖，调入适量的生抽和老抽，翻炒均匀。
5. 盖上锅盖，用中小火炖煮约15-20分钟，直到甲鱼煮熟变软。
6. 将甲鱼块捞出，放入盘中。
7. 将炖煮甲鱼的汤汁用小火收浓，勾芡。
8. 将炖汤倒在甲鱼块上，撒上香菜即可。
温馨提示：
1. 制作红烧甲鱼时，火候要掌握好，不要炖得太久，避免甲鱼变得过烂。
2. 喜欢口感更软烂的朋友，可以将炖煮时间延长一些。
3. 可以根据个人喜好，调整盐、糖、酱油的用量来调整口味。
希望对你有帮助！