银耳汤炖了五小时的情况下，是否可以继续饮用取决于具体的情况。通常来说，炖汤时间过长可能会导致食材的质地变得太烂，口感不佳，营养价值也会有所减少。如果在炖汤过程中没有采取适当的卫生措施，细菌的滋生也可能导致食品安全问题。
如果炖汤的温度一直保持在合理的范围内（60-75°C），卫生条件良好，食材的质地和口感仍然较好，那么五小时炖汤可能仍然是可以饮用的。为了确保安全与质量，建议在食用前先尝尝味道，注意观察是否有异常现象（如异味、异色等），以及确保未出现任何不适症状。如果有任何疑虑，遵循谨慎原则，不要饮用。