处理鲶鱼的步骤如下：
1. 准备工具和材料：一把锋利的鱼刀、鱼钳、鱼板或切菜板、清洗水槽和毛巾。
2. 清洗鲶鱼：将生鲶鱼浸泡在清水中，用毛巾擦拭身体表面的黏液和杂质。然后，将鱼放在鱼板上。
3. 去鳞和去内脏：使用鱼钳或刀背从鱼尾开始，沿着身体刮去鱼鳞。然后将鱼从腹部一直剖开，取出内脏和鱼鳃。
4. 切割和清洗：根据个人喜好，将鱼切成鱼排或鱼块。然后，用清水冲洗鱼肉，确保没有残留的内脏或鳞片。
5. 使用鲶鱼：鲶鱼可以用来炖汤、蒸、煎炸等多种烹饪方法。根据个人口味和偏好选择适合的食谱。
关于如何杀鲶鱼，以下是一种普遍的方法：
1. 先将鱼从鱼缸或水池中捞出放在净化网或其他合适的容器中。
2. 使用一把大号的鱼钝或者其他终止工具，准确地猛击鱼头，确保一击致命。
3. 确保鱼已经完全死亡后，在处理步骤中继续如上所述的鱼的处理方法。
在杀鱼的过程中，要尽可能地减少鱼的痛苦。为了更好地保护动物福利，可以寻找更加人道的杀鱼方法，如使用电击器等设备。