鱿鱼的嫩滑口感和美味可以通过以下步骤来实现：
1. 准备鱿鱼：选购新鲜的鱿鱼，是切成块状的。将鱿鱼洗净，去除内脏和外皮。切成合适大小的片或圈。
2. 酸化处理：将鱿鱼放入碗中，加入柠檬汁或白醋，用手轻轻搅拌均匀。这样可以去除鱿鱼身体中多余的腥味，并使其更加嫩滑。
3. 快速烹煮：将一锅开水烧开，加入少许盐。将鱿鱼片或圈放入煮沸的水中，煮沸后立即捞出。过长时间的煮沸会导致鱿鱼过度熟化变硬。
4. 冷却处理：将煮熟的鱿鱼放入冰水中进行冷却。这个步骤有助于保持鱿鱼的嫩滑口感，并防止过煮。
5. 调味：将冷却的鱿鱼片或圈沥干水分，放入碗中，加入适量的盐、胡椒粉、蒜粉、洋葱粉等调味料，根据个人口味添加橄榄油或酱汁，轻轻拌匀。
6. 烹饪：将调味好的鱿鱼放入预热的平底锅或烤盘中。短时间快速翻煎或烤制，以保持鱿鱼的嫩滑。煎至两面金黄即可。
7. 搭配：可以将煎好的鱿鱼搭配各种蔬菜、米饭或面条，做成沙拉、炒饭、炒面、炒粉等美味菜品。
鱿鱼的烹饪时间要尽量控制在短暂的时间内，避免过熟变硬。选择新鲜的鱿鱼和采用上述方法能够更好地保持鱿鱼的嫩滑和美味。