韭菜馅饼可以搭配许多蔬菜，以下是几个好吃的搭配：1. 番茄：可以将番茄切成小块，拌入一些盐、胡椒粉和新鲜的香菜，做成番茄沙拉，搭配韭菜馅饼食用，口感清爽爽口。2. 黄瓜：将黄瓜切成薄片，加入一些蒜泥、醋和辣椒油，搭配韭菜馅饼食用，口感爽脆。3. 茄子：将茄子切成条状，用淀粉和鸡蛋液裹上炸至金黄色，配上甜酱和葱花，搭配韭菜馅饼食用，口感香脆。4. 豆芽：将豆芽用沸水焯烫，加入蒜泥、醋和酱油拌匀，放在韭菜馅饼上，口感清爽。5. 地三鲜：将土豆、茄子和青椒切成小块，炒至熟软，加上盐和酱油调味，搭配韭菜馅饼食用，口感鲜美。